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お菓子

クリスマスパウンドケーキ

クリスマスパウンドケーキ

材料

[直径14cm型]

無塩バター 100g
グラニュー糖 75g
2個
薄力粉 150g
ベーキングパウダー 小さじ1/4
レーズン 60g
干しプラム 40g
乾燥いちじく 40g
干しあんず 40g
乾燥クランベリー 40g
ラム酒 60cc
グラニュー糖 60g
200cc

レシピ

[1] 前日に、レーズンをラム酒に漬け込む。また水200ccにグラニュー糖を60g入れて沸騰させ、火を止めた後熱いうちに残りのドライフルーツを漬け込んでおく。
[2] 薄力粉とベーキングパウダーは、合わせてふるっておく。
[3] 室温にもどしたバターを泡立て器で白っぽくなるまでよく混ぜる。そこにグラニュー糖75gを3回にわけて、よく混ぜながら入れる。
[4] [3]に、ときほぐした卵をまぜながら少しずつ加えていく。卵を入れるたびによく混ぜる。
[5] [4]に、ふるった粉を入れ、木べらでさっくりと混ぜる。水気をきったドライフルーツを入れて混ぜる。このとき混ぜすぎない。
[6] クッキングシートを敷いた型に流し、200℃に余熱したオーブンで5分、その後180℃に温度を下げて40〜45分焼く。竹串を刺してみて、何もついてこなければ焼き上がり。熱いうちにレーズンを漬け込んだ後のラム酒を表面に刷毛で塗る。量はお好みで。
[7] 型から外し、網などにのせて冷ます。
[8] 冷めたら、アイシングなどで飾る。
[アイシングの作り方]
粉砂糖100gにレモン汁10ccを入れよくかき混ぜる。

ワンポイント

このケーキは焼いてから5日目くらいが、味がなじんでおいしいので、パーティーの何日か前に作っておくといいでしょう。
使うドライフルーツはお好みで変えられます。全部で200〜240g位までが目安です。