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料理

きのこ たっぷりリゾット

きのこ たっぷりリゾット

材料

[分量 4人分]

1合
たまねぎ 1/2個
オリーブオイル 大さじ1
白ワイン 大さじ1
コンソメのもと 1個
600cc
しめじ 60g
まいたけ 60g
エリンギ 1本
にんにく 1かけ
適宜
こしょう 適宜
オリーブオイル 大さじ1

レシピ

[1] たまねぎとにんにくはみじん切りにする。
しめじ、まいたけはそれぞれ小房に分けておく。
エリンギは長さを半分に切り、薄切りにする。
[2] フライパンにオリーブオイル大1をひき、にんにくのみじん切りを入れて弱火にかける。
にんにくの香りがたったら強火にしてきのこを加え炒める。塩・こしょうで味を整える。
[3] 厚手のなべをあたため、オリーブオイル大さじ1とたまねぎのみじん切りを入れる。
たまねぎが透き通るまで炒める。そこに米を洗わずに加え、米が透き通るまでさらに炒める。
[4] [3]のなべに白ワインと水、コンソメのもとを入れ中火で10〜13分ふたをしないで炊く。
とろみがついてきたら木べらで空気を含ませるようによくかき混ぜる。
[5] [4]に[2]のきのこを加えて塩・こしょうで味を整えて出来上がり。

ワンポイント

きのこは水分が多いので強火でさっと炒めましょう。
リゾットだけでなくパスタにもよく合います。