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チーズ

フロマージュ・ブラン

フロマージュ・ブラン
Fromage blanc

ヨーグルトの様なチーズ。
フレッシュさが身上の応用範囲の広いチーズです。

タイプ フレッシュタイプ
産地 フランス各地
乳種 牛乳
固形分中乳脂肪分 様々

フロマージュ・ブランはフレッシュタイプのチーズの代表のようなチーズです。
ミルクを加温して乳酸菌(スターター)を加え、時にはレンネット(凝乳酵素)を少し加えて凝固させたものを脱水しただけのチーズです。
イメージ的にはヨーグルトにとても近いです。

このまま食べるというよりは、ジャムやはちみつと合わせたり、フレッシュなフルーツあるいはドライフルーツと一緒に食べたり、また塩こしょう、オリーブオイルやハーブなどと混ぜてディップにしてもおいしいです。
お料理やお菓子に応用範囲の広いチーズです。

脂肪分も0%のものから50%以上のものまで様々なものが造られています。
また牛乳からだけでなく山羊乳からも造られています。
新鮮さが命のフロマージュ・ブラン。朝食などに気軽に食べてみてはいかがでしょうか?