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パン

けしの実パン

けしの実パン

材料

強力粉 300g
ドライイースト 3g
190g
5.4g
砂糖 5g
バター 9g
ショートニング 9g
けしの実(トッピング用) 適宜

レシピ

  1. [1] 全ての材料を計量する。
  2. [2] ボウルに、強力粉、ドライイースト、砂糖を入れてよくまぜておく。
    中心をくぼませてそこに水をいれ、手早く全体に水分を混ぜ込んで行く。
  3. [3] 全体が均一になるまで、よくこねまぜる。
  4. [4] 生地を手で引っ掛ける様に持ち、ボウルの中に生地を叩き付けては丸める。 この作業を生地に弾力がでて、ていねいに伸ばした時に薄く膜ができるほどになるまでつづける。
  5. [5] きれいに丸めてボウルに戻し、ラップをしてあたたかいところに置く(1次発酵)大体2倍の大きさになるまで(約1時間)。
  6. [6] 生地をそっと台に取り出し、9個に分割し、やさしく丸める。ビニールをかけて10分休ませる(ベンチタイム)
  7. [7] しっかり丸め直してから生地の表面を水にぬらしてけしの実をつけ、天板に並べる。あたたかいところに30分ほど置く(2次発酵)このとき、生地が乾燥しないように気をつける。
  8. [8] けしの実のついた表面に十文字の切り込みを入れ、200℃に余熱したオーブンに入れる。3分たったら温度を180℃に下げてさらに10分焼く。

ワンポイント

けしの実の香ばしい、スープやシチューなど食事のお伴にぴったりのパンです。
皮はパリッと、中はふんわりの食感です。お好みでけしの実をゴマに変えてもおいしいです。