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パン

ロールパン

ロールパン

材料

強力粉 200g
ドライイースト 2g 
100g
20g
3g
砂糖 20g
バター 20g

レシピ

  1. [1] 全ての材料を計量する
  2. [2] ボウルに、強力粉、ドライイースト、砂糖を入れてよくまぜておく。
    中心をくぼませてそこに水と卵をいれ、手早く全体に水分を混ぜ込んで行く。
  3. [3] 全体が均一になるまで、よくこねまぜる。
  4. [4] 生地を手で引っ掛ける様に持ち、ボウルの中に生地を叩き付けては丸める。
    この作業を生地に弾力がでて、ていねいに伸ばした時に薄く膜ができるほどになるまでつづける。バターを加えて均一になめらかになるまで、こねまぜる。
  5. [5] きれいに丸めてボウルに戻し、ラップをしてあたたかいところに置く(1次発酵)大体2倍の大きさになるまで(約1時間)。
  6. [6] 生地をそっと台に取り出し、8個に分割し、丸める。ビニールをかけて10分休ませる(ベンチタイム)。
  7. [7] 4個は丸め直す。4個は紐状に伸ばし結ぶ。結び目の端と端を裏側で合わせる。
    クッキングシートを敷いた天板に並べる。
  8. [8] あたたかいところに30分ほど置く(2次発酵)このとき、生地が乾燥しないように気をつける。
  9. [9] 表面に溶き卵を塗り、180℃に余熱したオーブンで13分焼く。

ワンポイント

基本の作り方をマスターしましょう。
ふんわりした食感とバターの香りがおいしいパンです。
いろいろな具材をはさんでサンドイッチにするのもおすすめです。